Domaine Cazes em Rivesaltes: tradição, biodinâmica e vinhos históricos no Roussillon
Algumas visitas a vinícolas surpreendem mais do que o esperado. Foi exatamente essa sensação ao conhecer o Domaine Cazes, localizado em Rivesaltes, no sul da França. A poucos minutos de Perpignan, a propriedade combina história, vinhos marcantes e uma filosofia de produção conectada à natureza.
Uma referência no Roussillon
Fundado em 1895, o Domaine Cazes construiu uma trajetória sólida no Roussillon. Atualmente, a vinícola possui cerca de 220 hectares de vinhedos conduzidos sob práticas orgânicas e biodinâmicas.
Esse modelo de cultivo busca respeitar os ciclos naturais e valorizar a expressão do terroir. Como resultado, os vinhos refletem com mais autenticidade a região onde são produzidos.
Como funciona a biodinâmica no Domaine Cazes
A visita começou com uma degustação guiada pela enóloga Aurélie. Além dos vinhos, ela apresentou a filosofia de trabalho adotada na propriedade.
Na biodinâmica, o vinhedo é tratado como um organismo vivo. Solo, plantas, clima e intervenção humana atuam de forma integrada. Cada etapa do cultivo considera esse equilíbrio.
Entre as práticas utilizadas estão preparações naturais aplicadas em pequenas quantidades. O objetivo é estimular a vitalidade do solo e fortalecer as videiras.
Um dos métodos mais conhecidos envolve o uso de chifres de vaca preenchidos com esterco. Eles são enterrados durante o inverno. Após esse período, o material é diluído em água e aplicado no vinhedo.
Antes da aplicação, a mistura passa por um processo de agitação que cria movimentos circulares intensos. Esse procedimento busca potencializar seus efeitos.
Outro aspecto importante é a observação dos ciclos da lua. Algumas atividades, como poda e colheita, podem ser realizadas de acordo com essas fases.
À primeira vista, pode parecer incomum. No entanto, a proposta é simples. Produzir vinho em maior harmonia com a natureza.
Os vinhos degustados
Durante a experiência, foi possível conhecer diferentes estilos elaborados pelo Domaine Cazes. Essa diversidade mostra bem o potencial do Roussillon.
Samsó (Cinsault)
Um tinto leve e fresco, com destaque para a fruta e ótima versatilidade à mesa.
Macabeo Vin Orange
Produzido com maceração das cascas, apresenta mais estrutura, textura e complexidade aromática.
Rolle In Stone
Um vinho de perfil moderno da IGP Côtes Catalanes, elaborado com a uva Rolle. Mostra frescor, fruta e estilo descontraído.
Rivesaltes Ambré 2016
Vinho fortificado com notas de frutas secas, mel e especiarias.
Rivesaltes Tuilé 2013
Mais evoluído, revela aromas de figo, caramelo e chocolate.
Entre todos, um dos momentos mais marcantes foi a prova do Aimé Cazes 1978, um clássico da denominação Rivesaltes.
No copo, apresentou grande complexidade. Aromas intensos de frutas secas, caramelo e especiarias surgiram logo no início. A textura se mostrou elegante e envolvente.
Foi uma experiência que naturalmente chamou atenção durante a degustação.
Visita em família
A experiência foi realizada em família, incluindo uma criança. Mesmo sendo uma degustação voltada para adultos, o ambiente da vinícola contribui para esse tipo de visita.
O espaço externo é amplo e agradável. Há um lago com peixes e áreas abertas que permitem circulação com tranquilidade.
Para quem viaja com crianças, esse tipo de estrutura faz diferença.
Restaurante La Table d’Aimé
Dentro da propriedade funciona o restaurante La Table d’Aimé, que homenageia Aimé Cazes.
A visita à vinícola e a experiência gastronômica são independentes. Ainda assim, podem ser combinadas no mesmo dia.
Os pratos se destacam pela qualidade dos ingredientes e pela execução cuidadosa. A proposta valoriza a gastronomia local com boa harmonização.
Um rótulo especial
Antes de encerrar a visita, passamos pela loja da vinícola. Entre os rótulos disponíveis, um chamou atenção.
Encontramos um Muscat de Rivesaltes de safra antiga. Os vinhos dessa denominação são conhecidos pela longevidade e evolução ao longo dos anos.
Com o tempo, desenvolvem aromas de frutas secas, mel, caramelo e especiarias.
A escolha acabou se tornando uma lembrança especial da experiência vivida no Roussillon.
Vale a pena visitar o Domaine Cazes?
Para quem busca enoturismo fora dos roteiros mais tradicionais da França, o Roussillon é uma excelente alternativa.
O Domaine Cazes reúne história, vinhos de personalidade e uma filosofia de produção alinhada à natureza.
As visitas podem ser agendadas diretamente com a vinícola.
Informações úteis
Site oficial: https://www.cazes-rivesaltes.com
Endereço: Avenue Alfred Sauvy, 66600 Rivesaltes, França
Instagram: @domainecazes
Dúvidas frequentes
O que é vinho biodinâmico?
É um vinho produzido com práticas agrícolas que consideram os ciclos naturais e tratam o vinhedo como um sistema vivo.
O que é Rivesaltes?
É uma denominação do sul da França conhecida principalmente por seus vinhos fortificados, chamados Vin Doux Naturel.
O Domaine Cazes aceita visitas com crianças?
Sim. O ambiente é amplo e permite que famílias aproveitem a experiência com conforto.
Preciso reservar a visita?
Sim. O ideal é fazer o agendamento antecipadamente diretamente com a vinícola.
Artigo por: Rafaela Py Fernandes Heleno
